kcalowo.pl · przepisy i obliczenia mają charakter informacyjny i nie zastępują porady lekarza ani dietetyka
Wartości odżywcze: USDA FoodData Central . Dane: Open Food Facts , licencja ODbL (katalog produktów ze sklepów do pobrania ).
Polityka prywatności · Regulamin
← Wszystkie przepisy Bigos to danie, które nagradza cierpliwość. Kiszona i słodka kapusta duszone powoli z karkówką, kiełbasą i suszonymi śliwkami tworzą głęboki, lekko kwaśny i lekko słodki smak. Najlepiej robić go dzień wcześniej i odgrzewać kilka razy, każdy raz poprawia smak.
🍽️ Ile tego nałożyć na talerz? Ustaw profil (pół minuty, bez konta), a policzymy Twoją porcję. Dodaj bliskich i zobacz porcje dla całego stołu.
Składniki 6 porcji 1 porcja
Olej rzepakowy ≈1 łyżka 15 g ⓘ
Karkówka wieprzowa 400 g ⓘ
Kiełbasa wędzona (wieprzowo-wołowa) 200 g ⓘ
Cebula 1,5 cebuli 150 g ⓘ
Kapusta kiszona 1,5 opakowania 800 g ⓘ
Kapusta biała 500 g ⓘ
Śliwki suszone 8 śliwek 60 g ⓘ
Koncentrat pomidorowy 2,5 łyżki 40 g ⓘ
Chleb żytni razowy 6 kromek 240 g ⓘ
Liść laurowy 1 g ⓘ
Ziele angielskie 1 g ⓘ
Majeranek (suszony) 1 łyżka 3 g ⓘ
Razem w tej ilości: 2477 kcal , białko 126 g
Odhaczaj, co już masz w koszyku albo na blacie. ⓘ przy składniku: wartości odżywcze i zamiana na inny produkt. Sól, pieprz i przyprawy według uznania.
Przygotowanie 0/6 1 Kapustę kiszoną odciśnij i posiekaj. Włóż do dużego garnka, podlej odrobiną wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie i duś pod przykryciem 30 minut. 2 Kapustę białą poszatkuj cienko. Dodaj do garnka i duś kolejne 20 minut, aż zmięknie. 3 Karkówkę pokrój w kostkę ok. 2 cm. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso na dużym ogniu partiami, aż się zrumieni ze wszystkich stron. Przełóż do kapusty. 4 Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną kiełbasę i posiekaną cebulę, 5–6 minut. Też przełóż do garnka, a patelnię zalej odrobiną wody i zeskrob przypieczone resztki do bigosu. 5 Dodaj pokrojone śliwki i koncentrat, dopraw pieprzem, majerankiem i solą. Duś na małym ogniu pod przykryciem co najmniej 1,5 godziny, mieszając co kwadrans i podlewając wodą, gdy zaczyna przywierać. 6 Gotowy bigos jest ciemny, miękki, a mięso rozpada się pod widelcem. Wystudź go, a następnego dnia odgrzej. Podawaj z kromką żytniego chleba. Podpowiedzi 💡 Kilka łyżek czerwonego wina pod koniec duszenia dodaje głębi. 💡 Jeśli masz suszone grzyby, namocz garść i dodaj razem z wodą z moczenia, to klasyczny dodatek. 💡 Bigos zbyt kwaśny ratuje więcej słodkiej kapusty albo łyżeczka miodu. Czym zastąpić Karkówka → łopatka wieprzowa albo udo indyka (krótsze duszenie)Suszone śliwki → łyżka powideł śliwkowychKapusta biała → więcej kapusty kiszonej, przepłukanej, jeśli wolisz kwaśniejszy bigos🧊 Przechowywanie W lodówce do 5 dni, codzienne odgrzewanie mu służy. Mrozi się świetnie, do 3 miesięcy.
Wartości odżywcze składników z USDA FoodData Central i z etykiet polskich produktów. Dane: Open Food Facts (ODbL).
