Curry z ciecierzycą i szpinakiem

• Ryż biały (suchy)2,5 woreczka240 g
• Cebula1 cebula120 g
• Ciecierzyca (z puszki, odsączona)2 puszki480 g
• Szpinak (świeży)1 opakowanie150 g
• Olej rzepakowy≈1 łyżka15 g
• Mleczko kokosowe½ puszki200 ml
• Pomidory krojone (puszka)1 puszka400 g
• Czosnek2 ząbki10 g

Odhaczaj, co już masz w koszyku albo na blacie. Sól, pieprz i przyprawy według uznania.

1. 1Ugotuj ryż.
2. 2Na oleju podsmaż cebulę i czosnek, dodaj 2 łyżeczki curry i szczyptę kuminu.
3. 3Wlej pomidory i mleczko kokosowe, dodaj ciecierzycę i gotuj 10 minut.
4. 4Na koniec wmieszaj szpinak, aż zwiędnie. Dopraw solą i sokiem z cytryny.