Kaszotto z buraka z kozim serem

• Oliwa z oliwek≈1 łyżka15 gⓘ
• Cebula1 cebula100 gⓘ
• Czosnek2 ząbki10 gⓘ
• Kasza pęczak (sucha)2,5 woreczka250 gⓘ
• Burak (surowy)2,5 buraka400 gⓘ
• Bulion warzywny4 szklanki1 lⓘ
• Ser kozi (miękki)1 opakowanie100 gⓘ
• Orzechy włoskie3 łyżki30 gⓘ
• Tymianek (suszony)1 łyżeczka1 gⓘ
• Cytryna (sok)¼ cytryny10 gⓘ

Razem w tej ilości: 1748 kcal, białko 58 g

Odhaczaj, co już masz w koszyku albo na blacie. ⓘ przy składniku: wartości odżywcze i zamiana na inny produkt. Sól, pieprz i przyprawy według uznania.

1. 1Bulion podgrzej i trzymaj gorący. Buraki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
2. 2W szerokim garnku rozgrzej oliwę i zeszklij posiekaną cebulę 5 minut. Dodaj czosnek i pęczak, smaż mieszając 2 minuty.
3. 3Dodaj starte buraki i smaż minutę. Wlej część bulionu, tak żeby przykrył kaszę.
4. 4Gotuj na małym ogniu ok. 35–40 minut, mieszając co kilka minut i dolewając bulion, gdy kasza go wchłonie. Pęczak ma być miękki, ale sprężysty, a całość kremowa.
5. 5Orzechy upraż na suchej patelni 3 minuty. Dopraw kaszotto solą, pieprzem, tymiankiem i odrobiną soku z cytryny.
6. 6Podawaj z pokruszonym kozim serem i orzechami.