Kurczak curry z mlekiem kokosowym i ryżem

• Olej rzepakowy≈1 łyżka15 gⓘ
• Pierś z kurczaka2,5 fileta500 gⓘ
• Cebula1,5 cebuli150 gⓘ
• Czosnek2 ząbki10 gⓘ
• Imbir (świeży)1,5 kawałka (2 cm)15 gⓘ
• Papryka czerwona1 papryka200 gⓘ
• Pomidory krojone (puszka)½ puszki200 gⓘ
• Mleczko kokosowe¾ puszki300 mlⓘ
• Szpinak (świeży)≈¾ opakowania100 gⓘ
• Ryż biały (suchy)3 woreczki280 gⓘ
• Curry (przyprawa)2 łyżki12 gⓘ
• Limonka (sok)½ limonki15 gⓘ

Razem w tej ilości: 2555 kcal, białko 149 g

Odhaczaj, co już masz w koszyku albo na blacie. ⓘ przy składniku: wartości odżywcze i zamiana na inny produkt. Sól, pieprz i przyprawy według uznania.

1. 1Ryż przepłucz i nastaw do gotowania w osolonej wodzie według opakowania.
2. 2Kurczaka pokrój w kostkę 2–3 cm, posól. Cebulę posiekaj, czosnek i imbir zetrzyj na drobnej tarce, paprykę pokrój w paski.
3. 3W głębokiej patelni rozgrzej olej i smaż cebulę 5 minut. Dodaj czosnek, imbir i przyprawę curry, smaż mieszając minutę, aż przyprawy zapachną.
4. 4Wrzuć kurczaka i smaż 3–4 minuty, żeby obtoczył się w przyprawach i lekko ściął z zewnątrz.
5. 5Dodaj paprykę, pomidory i mleko kokosowe. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia 10–12 minut, aż kurczak będzie miękki, a sos gęsty.
6. 6Na koniec wmieszaj szpinak i gotuj minutę, aż zwiędnie. Dopraw solą i sokiem z limonki albo cytryny. Podawaj z ryżem.