kcalowo.pl · przepisy i obliczenia mają charakter informacyjny i nie zastępują porady lekarza ani dietetyka
Wartości odżywcze: USDA FoodData Central . Dane: Open Food Facts , licencja ODbL (katalog produktów ze sklepów do pobrania ).
Polityka prywatności · Regulamin
← Wszystkie przepisy Coq au vin to burgundzka klasyka, którą rozsławiła Julia Child. Kurczak obsmażony na tłuszczu z boczku dusi się powoli w czerwonym winie z warzywami, a pieczarki i małe cebulki dochodzą na koniec. Sos redukuje się do głębokiego, aksamitnego smaku, który najlepiej zbiera ziemniakami albo pieczywem.
🍽️ Ile tego nałożyć na talerz? Ustaw profil (pół minuty, bez konta), a policzymy Twoją porcję. Dodaj bliskich i zobacz porcje dla całego stołu.
Składniki 4 porcje 1 porcja
Boczek wędzony 4 plastry 60 g ⓘ
Udko z kurczaka bez skóry 800 g ⓘ
Szalotka 7 szalotek 200 g ⓘ
Marchew 2 marchewki 150 g ⓘ
Czosnek 2 ząbki 10 g ⓘ
Wino czerwone wytrawne 2,5 kieliszka 400 ml ⓘ
Bulion drobiowy 1 szklanka 250 ml ⓘ
Tymianek (suszony) 1 łyżeczka 1 g ⓘ
Liść laurowy 1 g ⓘ
Pieczarki ½ opakowania 250 g ⓘ
Masło ≈1,5 łyżki 20 g ⓘ
Mąka pszenna 1,5 łyżki 15 g ⓘ
Ziemniaki 4 ziemniaki 600 g ⓘ
Razem w tej ilości: 2735 kcal , białko 187 g
Odhaczaj, co już masz w koszyku albo na blacie. ⓘ przy składniku: wartości odżywcze i zamiana na inny produkt. Sól, pieprz i przyprawy według uznania.
Przygotowanie 0/6 1 Boczek pokrój w paseczki i wytapiaj w szerokim garnku na średnim ogniu ok. 6 minut, aż będzie chrupiący. Wyjmij łyżką cedzakową. 2 Udka bez skóry osusz, posól i popieprz. Obsmażaj partiami na tłuszczu z boczku, ok. 4–5 minut z każdej strony, aż będą złote. Odłóż na talerz. 3 Na tym samym tłuszczu podsmaż obrane szalotki i marchew w plasterkach 3 minuty, dodaj czosnek. Wlej wino i zeskrob przypieczone resztki z dna. 4 Wróć kurczaka i boczek, dolej bulion tak, żeby mięso było prawie przykryte. Dodaj tymianek i liść laurowy. Duś pod przykryciem na małym ogniu 40–45 minut, aż mięso zacznie odchodzić od kości. 5 W tym czasie na maśle usmaż pieczarki w ćwiartkach na rumiano, ok. 8 minut. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. 6 Wyjmij kurczaka. Sos gotuj bez przykrycia, aż zredukuje się o jedną trzecią. Mąkę rozetrzyj z odrobiną miękkiego masła i wmieszaj do sosu, gotuj 2 minuty. Wróć kurczaka i pieczarki, podgrzej i podawaj z ziemniakami. Podpowiedzi 💡 Kurczak zamarynowany w winie przez noc będzie jeszcze bardziej aromatyczny. 💡 Wybierz wytrawne wino, które dałoby się wypić, na przykład pinot noir. Kiepskie wino da kwaśny sos. 💡 Dzień później smakuje jeszcze lepiej, więc to dobre danie na przyjęcie robione z wyprzedzeniem. Czym zastąpić Wino czerwone → bulion z łyżką koncentratu i łyżką octu winnego (bez alkoholu)Udka ze skórą → podudzia albo udka bez skóry (krótsze duszenie)Ziemniaki → makaron tagliatelle albo bagietka🧊 Przechowywanie W lodówce do 3 dni w sosie. Można mrozić do 3 miesięcy.
Wartości odżywcze składników z USDA FoodData Central .