Mujaddara, soczewica z ryżem i karmelizowaną cebulą

• Oliwa z oliwek4 łyżki50 gⓘ
• Cebula5 cebul500 gⓘ
• Soczewica zielona (sucha)½ opakowania200 gⓘ
• Ryż biały (suchy)2 woreczki200 gⓘ
• Woda4 szklanki1 lⓘ
• Jogurt naturalny 2%½ kubka200 gⓘ
• Natka pietruszki≈½ pęczka15 gⓘ
• Liść laurowy1 gⓘ
• Kmin rzymski (kumin)1 łyżeczka2 gⓘ
• Cynamon (mielony)1 gⓘ

Razem w tej ilości: 2208 kcal, białko 78 g

Odhaczaj, co już masz w koszyku albo na blacie. ⓘ przy składniku: wartości odżywcze i zamiana na inny produkt. Sól, pieprz i przyprawy według uznania.

1. 1Soczewicę przepłucz, zalej wodą w garnku, dodaj liść laurowy i gotuj 10–15 minut, aż zmięknie z wierzchu, ale w środku będzie jeszcze twarda.
2. 2W tym czasie pokrój cebulę w cienkie piórka. Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę, posól i smaż na średnim ogniu 25–30 minut, mieszając coraz częściej, aż będzie głęboko złota i na brzegach chrupiąca.
3. 3Ryż przepłucz kilka razy. Dodaj do soczewicy z kuminem, cynamonem i solą. Woda powinna przykrywać całość na ok. 1 cm, w razie potrzeby dolej.
4. 4Przykryj i gotuj na małym ogniu 15–20 minut, aż ryż i soczewica będą miękkie, a woda wchłonięta. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na 10 minut.
5. 5Wmieszaj do garnka jedną trzecią cebuli razem z oliwą ze smażenia.
6. 6Podawaj z resztą cebuli na wierzchu, jogurtem i natką.