Pieczony kalafior z ciecierzycą i sosem tahini

• Kuskus (suchy)≈½ opakowania150 g
• Ciecierzyca (z puszki, odsączona)1 puszka240 g
• Natka pietruszki¼ pęczka10 g
• Cytryna (sok)½ cytryny20 g
• Kalafior1 kalafior700 g
• Olej rzepakowy1,5 łyżki20 g
• Tahini (pasta sezamowa)2 łyżki30 g

Odhaczaj, co już masz w koszyku albo na blacie. Sól, pieprz i przyprawy według uznania.

1. 1Nagrzej piekarnik do 220°C. Kalafior podziel na różyczki średniej wielkości, ciecierzycę odsącz i osusz.
2. 2Na blasze wymieszaj kalafior i ciecierzycę z olejem, solą, łyżeczką kuminu i łyżeczką słodkiej papryki. Rozłóż w jednej warstwie.
3. 3Piecz 25–30 minut, w połowie przemieszaj. Kalafior ma być miękki i mocno przypieczony na brzegach.
4. 4W tym czasie kuskus zalej wrzątkiem tak, żeby przykrył go na 1 cm, posól, przykryj i odstaw na 5 minut. Spulchnij widelcem.
5. 5Tahini wymieszaj z sokiem z cytryny, szczyptą soli i przeciśniętym ząbkiem czosnku. Dolewaj zimną wodę po łyżce i mieszaj, aż sos będzie gładki i lejący. Najpierw zgęstnieje, potem się rozrzedzi, to normalne.
6. 6Na talerzach ułóż kuskus, na nim kalafior z ciecierzycą, polej sosem i posyp natką.