Polędwiczka wieprzowa z pęczakiem i buraczkami
Najchudsza część wieprzowiny, soczysta w środku, z kaszą pęczak i ciepłymi buraczkami.
Polędwiczka to najdelikatniejsza i najchudsza część wieprzowiny, która przygotowana dobrze jest różowa i soczysta w środku. Podana z pęczakiem i ciepłymi buraczkami to bardzo polski obiad w lżejszym wydaniu. Pęczak, czyli kasza jęczmienna z całych ziaren, jest sprężysty i lekko orzechowy.
Przelicznik porcji
Ile tego nałożyć na talerz? Ustaw profil (pół minuty, bez konta), a policzymy Twoją porcję. Dodaj bliskich i zobacz porcje dla całego stołu.
Składniki
Odhaczaj, co już masz w koszyku albo na blacie. Sól, pieprz i przyprawy według uznania.
Przygotowanie
0/6Podpowiedzi
- Gotowa polędwiczka ma w środku 63–65°C, jest wtedy lekko różowa i bardzo soczysta. Przepieczona szybko robi się sucha.
- Odpoczynek mięsa po pieczeniu jest ważny, bez niego cały sok wycieknie na deskę.
- Pęczak możesz ugotować dzień wcześniej, odgrzany na patelni z masłem jest świetny.
Czym zastąpić
- Polędwiczka wieprzowa → pierś z indyka albo kurczaka (piecz do 74°C w środku)
- Kasza pęczak → kasza gryczana albo ziemniaki w wersji bez glutenu
- Burak gotowany → surówka z kapusty albo ogórki kiszone
Przechowywanie
Mięso i kasza wytrzymają w lodówce 3 dni. Polędwiczka na zimno, cienko pokrojona, sprawdzi się też na kanapki.
Wartości odżywcze składników z USDA FoodData Central.