Risotto z pieczarkami

• Oliwa z oliwek≈1 łyżka15 gⓘ
• Pieczarki1 opakowanie500 gⓘ
• Cebula1 cebula100 gⓘ
• Czosnek2 ząbki10 gⓘ
• Ryż do risotto (arborio, suchy)≈½ opakowania300 gⓘ
• Wino białe wytrawne≈¾ kieliszka100 mlⓘ
• Bulion warzywny5 szklanek1,2 lⓘ
• Masło2 łyżki30 gⓘ
• Parmezan½ kawałka50 gⓘ

Razem w tej ilości: 1940 kcal, białko 56 g

Odhaczaj, co już masz w koszyku albo na blacie. ⓘ przy składniku: wartości odżywcze i zamiana na inny produkt. Sól, pieprz i przyprawy według uznania.

1. 1Bulion podgrzej w garnku i trzymaj na małym ogniu przez całe gotowanie. Gorący bulion nie zatrzymuje gotowania ryżu.
2. 2Na dużej patelni rozgrzej połowę oliwy i smaż pieczarki pokrojone w plasterki na dużym ogniu, 6–8 minut, aż się zrumienią. Posól pod koniec i przełóż na talerz.
3. 3W szerokim garnku rozgrzej resztę oliwy i zeszklij posiekaną cebulę 4–5 minut. Dodaj czosnek i ryż i smaż mieszając 2 minuty, aż ziarna staną się szkliste na brzegach.
4. 4Wlej wino i mieszaj, aż odparuje. Dolewaj gorący bulion po jednej chochli, mieszając często i czekając, aż ryż wchłonie płyn przed dodaniem kolejnej porcji.
5. 5Po ok. 16–18 minutach ryż powinien być miękki, ale z lekkim oporem w środku, a całość kremowa i luźna. Dodaj pieczarki.
6. 6Zdejmij z ognia, dodaj zimne masło w kostkach i starty parmezan. Energicznie wymieszaj, przykryj i zostaw na 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem.