Rosół z makaronem

• Podudzie z kurczaka5 podudzi600 gⓘ
• Marchew2,5 marchewki200 gⓘ
• Seler korzeniowy¼ selera100 gⓘ
• Por½ pora100 gⓘ
• Cebula1 cebula100 gⓘ
• Woda8 szklanek2 lⓘ
• Natka pietruszki¼ pęczka10 gⓘ
• Makaron jajeczny (suchy)¾ opakowania200 gⓘ
• Ziele angielskie1 gⓘ
• Liść laurowy1 gⓘ

Razem w tej ilości: 1971 kcal, białko 143 g

Odhaczaj, co już masz w koszyku albo na blacie. ⓘ przy składniku: wartości odżywcze i zamiana na inny produkt. Sól, pieprz i przyprawy według uznania.

1. 1Podudzia opłucz zimną wodą, włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą tak, żeby przykryła mięso z kilkucentymetrowym zapasem. Zimna woda na starcie to sposób na klarowny wywar.
2. 2Doprowadź powoli do wrzenia na średnim ogniu. Gdy na powierzchni zbierze się szara piana, zbierz ją łyżką cedzakową, zanim woda zacznie mocno bulgotać.
3. 3Cebulę przekrój na pół i opal na suchej patelni albo bezpośrednio nad palnikiem, aż przekrojona strona będzie prawie czarna. Dzięki temu rosół nabierze złotego koloru.
4. 4Marchew i seler obierz, por dokładnie wypłucz z piasku. Wrzuć warzywa i cebulę do garnka, dodaj kilka ziaren ziela angielskiego, liść laurowy i sól.
5. 5Zmniejsz ogień do minimum, tak żeby rosół ledwo mrugał, i gotuj pod uchyloną pokrywką 2 godziny. Nie mieszaj i nie dopuszczaj do mocnego wrzenia, bo wywar zmętnieje.
6. 6Makaron ugotuj osobno w osolonej wodzie według opakowania i odcedź. Gotowany w rosole puściłby skrobię i zmętnił zupę.
7. 7Rosół przecedź przez sito. Marchew pokrój w plasterki, mięso oddziel od kości. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. 8Do talerzy nałóż makaron, marchewkę i trochę mięsa, zalej gorącym rosołem i posyp posiekaną natką.