Carbonara nie potrzebuje śmietany, a jej kremowość bierze się z jajek, sera i wody z makaronu. To danie, w którym liczy się technika, a nie liczba składników. Kluczem jest moment połączenia, żeby jajka zrobiły się kremowe, a nie w grudki jak jajecznica.
Przelicznik porcji
Ile tego nałożyć na talerz? Ustaw profil (pół minuty, bez konta), a policzymy Twoją porcję. Dodaj bliskich i zobacz porcje dla całego stołu.
Składniki
Razem w tej ilości: 2367 kcal, białko 107 g
Odhaczaj, co już masz w koszyku albo na blacie. ⓘ przy składniku: wartości odżywcze i zamiana na inny produkt. Sól, pieprz i przyprawy według uznania.
Przygotowanie
0/6Podpowiedzi
- Jeśli patelnia będzie za gorąca, jajka się zetną. Jeśli sos jest za rzadki, postaw patelnię na sekundę na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając.
- Pecorino romano zamiast części parmezanu daje smak bliższy rzymskiemu.
- Ugotuj makaron w mniejszej ilości wody, będzie bardziej skrobiowa i lepiej zwiąże sos.
Czym zastąpić
- Boczek wędzony → guanciale albo pancetta, jeśli możesz je kupić
- Parmezan → pecorino albo grana padano
- Spaghetti → rigatoni albo makaron pełnoziarnisty
Przechowywanie
Najlepsza od razu po zrobieniu. Odgrzewana traci kremowość, więc lepiej gotować tyle, ile zjecie.
Wartości odżywcze składników z USDA FoodData Central.